Афганский казан-скороварка 50 л комбинированный Rashko Baba

Афганские казаны - это особый вид котлов, имеющих специфическую фигурную форму и функциональную крышку, прикручивающуюся к посуде. В целом конструкция напоминает скороварку. Принцип приготовления тот же, но посуда толстостена, что позволяет использовать ее при более высоких температурах и соответственно с меньшими затратами времени. 

Характеристики

Афганский казан - универсальная посуда. В нем можно выполнить много различных процессов:

• варить как в кастрюле,
• жарить как в сковороде,
• тушить как в казане,
• готовить под давлением як в скороварці,
• готовить на пару как в пароварке.

Также преимуществом афганского казана является и то, что его можно использовать не только на плите, а также и на открытом огне - на мангале, на костре, в печи и т.д.

Конструкция

Казан толстостенный, литой, выполненный из алюминия и снаружи покрыт термостойкой краской. Имеет форму горшка с  выпуклыми боками, зауженными дном и венцами. По бокам имеет металлические ручки и петли для крепления коромысла. Особого внимания заслуживает крышка казана. Она очень плотно прижимается к казану винтом с помощью специального литого коромысла. Между крышкой иказаном установлен резиновый уплотнитель, препятствующий выходу пара по диаметру крышки. Сверху находятся 2 клапана для блюдения пара и предохранитель. 

Процесс приготовления

Наполнение.

Готовя в режиме скороварки казан заполняют только на 2⁄3. В казан закладывают продукты и добавляют жидкость. Треть объема остается пустой. 

Контроль.

В процессе приготовления в казане образуется пар, заполняющий свободное пространство и создающий давление. Чтобы давление и количество пара в казане были постоянными, клапаны питают лишнюю пару во время приготовления. Поэтому очень важно следить за этим процессом, чтобы пар получался равномерно, корректируя соответственно температуру нагрева. 

Для перемешивания продуктов в процессе приготовления не нужно снимать крышку. Для этого следует установить котел под углом 30 градусов на пол или на землю и перекатывать его держась за ручку.

Регулировка.

Если пара из клапанов идет под сильным давлением, автоматически может также зарабатывать предохранительный клапан. Это означает, что нужно уменьшить температуру, а в крайнем случае убрать с огня на пару минут. 

Завершение.

По завершению процесса приготовления нужно дождаться пока казан немного остынет и пара перестанет выходить на снаружи. Только после этого можно открывать крышку.

Не охлаждайте казан погружая в холодную воду. Он должен остывать медленнее.

Такая технология позволяет уменьшить время приготовления многих блюд в два раза, а также сохранить яркий цвет, ароматы и максимальную пользу продуктов.